После записи iso образа Matuntu на флешку программа UNetbootin подставляет свое загрузочное меню, но можно активировать загрузочное меню Matuntu (заставка с надписью Matuntu, загрузочное меню на русском), для этого нужно:
1. Зайти через файловый менеджер в созданную UNetbootin флешку; 
2. Удалить в корне флешки файл syslinux.cfg;
3. Переименовать папку isolinux в syslinux;
4. Зайти в переименованную папку syslinux и переименовать в ней файл isolinux.cfg в syslinux.cfg и выполнить с неё загрузку.

Свободное место на флешке можно использовать, для чего с помощью Gpобраза Matuntuarted уменьшить размер раздела с образом до минимума (чуть больше, чем показывает занятое), а на высвободившемся месте создать основной раздел в fat32 с меткой, например, Data. После этого способность загрузки образа с флешки сохраняется, но она может ещё хранить данные.

Источник: http://forum.matuntu.info/